1

前兩天上市場買了一瓶紅麴醬

老闆說你買過嗎

我回沒有

老闆又問你知道怎煮嗎

我笑的有點心虛的回不是加在肉裡嗎

老闆又說加在肉裡可以但若用油炸的會把好菌炸光光

所以最好拿來拌麵線之類的

並建議買回去的紅麴最好不要放冰箱因為這樣紅麴就不會繼續發酵

今天不油炸而是拿來做麵條這樣好箘一定不會跑掉

2杯中筋麵粉 (用量米杯)

2

水1杯約8分滿2茶匙紅麴醬

3

搓揉均勻靜置30分鐘

4

將麵糰擀平切成條狀

5

煮一鍋水汆燙麵條撈起麵條漂冷水盛盤備用

6

高麗菜紅蘿蔔香菇雞肉先用少許鹽及紅麴醬醃過

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中午跟姪女就吃這盤

姪女夾了一條麵條吃下肚說

我以為這是肉

這不是肉這是麵是我自製的紅麴麵

問她好不好吃她回 "好粗"

這麵條是有點粗啦

好粗也好吃

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球球

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