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原本打算做鼠麴粿的
但買不到鼠麴草到青草店只買到艾草
所以只能做艾草粿了
我只做一斤米想說買個半斤應該就夠用
結果葉子挑一挑剩不到100g
這是燙熟擰乾的艾草
還要用果汁機打碎才能加入米糰
內餡：菜脯米100g 絞肉400g 豆干3片 紅蔥頭 香菇 蝦米 紅蔥酥各適量
調味料：蠔油 鹽 糖 胡椒粉 少許米酒
米糰：圓糯米400g 蓬萊米200g泡水一晚用果汁機打成米漿瀝乾水份
米糰搓細加入粿脆及艾草揉勻
揉好了才想到忘了加糖(我加了少許黑糖及砂糖)
搓揉均勻了
皮每個60g再包入內餡
這樣1斤米可做16個艾草粿
蒸的過程每5分鐘要打開鍋蓋散熱一下
我大約蒸了17分鐘
糯米糰保證不會爆漿
留10個明天祭祖其他嗑掉
第一次做艾草粿
坦白講有點費工
不過很有成就感
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