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作法同2018綠豆椪

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2018.09.20

問過家人都說沒送或不知道

所以中午便去買了材料準備晚上動工

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內餡：絞肉200g 、肉鬆(肉鬆有白芝麻就不必另外加) 、醬油 、糖 、白胡椒粉 ，炒熟放涼備用

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餅皮：中筋麵粉250g、無鹽奶油90g、冷水90g、糖粉50g

內餡：地瓜泥、無鹽奶油、砂糖、奶粉、糯米粉各適量

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表面可刷蛋液我懶所以沒刷

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  • Oct 27 Tue 2015 16:43

  • Q餅

同事送我奕順軒的丫Q餅我覺得好好吃所以興起自己DIY的念頭

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看了看外皮覺得應該跟月餅大同小異

內餡則是多了蛋黃跟麻糬、肉鬆

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  • Sep 30 Wed 2015 13:30

  • 月餅

我家人緣極差啦都沒人送月餅

(是說送現金好過月餅吼)

眼看吃現成的月餅無望

只好趕在中秋前一晚動手做

 

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蒸熟的地瓜400g+樹薯粉200g+砂糖4大匙攪拌均勻搓成湯圓狀

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下鍋油炸

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炸到地瓜球呈金黃色用鏟子一一將地瓜球用力壓即會膨脹起來

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跟著Carol的腳步學習做斑馬紋蛋糕

不過我是戚風作法

其實我不太會做蛋糕

每次烤好大都會消風

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歪嘴雞喜歡吃地瓜餅

幾年前曾經做過月光餅

但他說口感不對

中秋節他又提起地瓜餅

我沒吃過他口中的地瓜餅

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食譜來自小本廚房實錄

材料：地瓜泥120g、無鹽奶油50g、糖50g、蛋黃1個、低粉150g、泡打粉2g、

葡萄乾20g(我沒加)、蔓越莓乾20g(以上材料x2)

裝飾：蛋白+糖

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除夕當天下午筆記本不知何時攤開在迷你小年糕這頁

我也剛好不小心瞄到心想不會吧

這麼剛好是要我動手做的意思嗎

看了看食材都有也不難於是動手做生平第一次的年糕

材料：糯米粉100g、糖100g、黑糖20g、水70g

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看了小矮人媽媽牌麻花捲我當晚就動手做了

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整個過程都很順利但就是不脆

所以可能還會有麻花捲3

說不定還會有麻花捲4

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黑金剛花生故意不去膜

聽說花生膜其實還蠻營養的

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花生加適量冰糖

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豆沙鍋餅之前做過一次跟這次餅皮做法不同

高粉1杯過篩

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蛋打勻+水=1杯

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蛋黃糊：蛋黃5顆、砂糖20g、沙拉油60g、鮮奶80g、巧克力醬20g、低粉110g

蛋白霜：蛋白5顆、砂糖90g

打蛋白霜時以為這次的蛋糕會成功

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為了確保內部熟成度還拿牙籤戳進蛋糕體

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很少玩蛋糕的我去年初認真的研讀作法結果一次就成功

上一次做蛋糕是去年11月底的事

大半年沒做還敢的憑印象做起蛋糕

我只記得蛋白要打到倒扣不會滴下

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假日真的會肥屬

尤其跟姪女在一起更會肥屬

這小妞嘴巴忙不停

一有空閒就跟我說她好無聊嘴巴想吃東西可是肚子很撐

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參考carol"烘焙新手必備的第一本書"裡的芋泥蛋糕捲

不過我不是做芋泥餡而是做紅豆餡

全程由球球跟姪女攜手合作

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將麵糊送進烤箱烤囉

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大哥買香蕉拜拜放了幾天再不銷掉只能餵

之前拿香蕉做麵包覺得不錯吃這次換做蛋糕

材料：香蕉泥260g、糖90g、蛋2個、油90g(我加60g)、牛奶60g(我用豆漿)、鹽1/4小匙、

低粉100g、中粉100g、無鋁泡打粉8g(carol的食譜)

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到這裡都還蠻美的

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我關掉烤箱後跑去洗東西

沒馬上把餅乾拿出來

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