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前兩天上市場買了一瓶紅麴醬
老闆說你買過嗎
我回沒有
老闆又問你知道怎煮嗎
我笑的有點心虛的回不是加在肉裡嗎
老闆又說加在肉裡可以但若用油炸的會把好菌炸光光
所以最好拿來拌麵線之類的
並建議買回去的紅麴最好不要放冰箱因為這樣紅麴就不會繼續發酵
今天不油炸而是拿來做麵條這樣好箘一定不會跑掉
2杯中筋麵粉 (用量米杯)
水1杯約8分滿、2茶匙紅麴醬
搓揉均勻靜置30分鐘
將麵糰擀平切成條狀
煮一鍋水汆燙麵條、撈起麵條漂冷水盛盤備用
高麗菜、紅蘿蔔、香菇、雞肉先用少許鹽及紅麴醬醃過
中午跟姪女就吃這盤
姪女夾了一條麵條吃下肚說
我以為這是肉
這不是肉這是麵是我自製的紅麴麵
問她好不好吃她回 "好粗"
對這麵條是有點粗啦
好粗也好吃
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