球球

拔絲地瓜跟地瓜球其實沒有一定的食譜

可以隨心所欲放膽做

 

 

地瓜切滾刀塊裹上一層薄麵衣下鍋油炸

炒冰糖

再倒入油炸好的地瓜

拌炒均勻就好啦

地瓜蒸熟+糖+樹薯粉（我大都不再加糖)

地瓜跟粉的比例我都抓一半（其實這次根本沒秤)

地瓜如果200樹薯粉就放100

炸到差不多上色

就要一個個按壓才會膨

 

地瓜球油溫不可太高

不然會像我這樣整個變形